Whisky-Dattel-Ribs
Kamado
Whisky-Dattel-Ribs – perfekt glasierte BBQ-Rippchen
Whisky-Dattel-Ribs vereinen kräftige Röstaromen mit einer süß-würzigen Glace, die beim Grillen perfekt karamellisiert. Durch das Einpinseln mit Whisky erhalten die Rippchen eine besondere Tiefe, während BBQ-Rub und Salz für eine intensive Würze sorgen. Das scharfe Angrillen sorgt für eine schöne Kruste, bevor die Ribs im indirekten Bereich zart garen. Zum Abschluss werden sie mit der Whisky-Dattel-Glace veredelt, die eine glänzende, aromatische Oberfläche bildet – ideal für echte BBQ-Liebhaber.
Zutaten
1 kg Rippchen bleiben so, wie sie sind – inklusive Silberhaut.
Whisky zum einpinseln.
Grobes Salz
BBQ-Rub
Zubereitung
1. Rippchen bleiben so, wie sie sind – inklusive Silberhaut.
2. Die Ribs großzügig mit Whisky einpinseln.
3. Mit grobem Salz und dem BBQ-Rub einreiben und fest andrücken.
Am Grill:
1. Die Ribs zuerst auf der Hautseite direkt über der Glut scharf angrillen für die Kruste.
2. Nach dem Wenden wandern die Ribs für ca. 35 Minuten in den indirekten Bereich.
3. Die Ribs in eine Form legen, rundherum mit der Whisky-Dattel-Glace einpinseln.
4. In der Form für weitere 10 bis 15 Minuten auf den Grill stellen, bis die Glace perfekt karamellisiert ist. Währenddessen werden die Röstkartoffeln zubereitet.
Das habe ich dafür verwendet
Kamado Joe Big Joe III
Mein absoluter Lieblingsgrill und definitiv die Nummer 1 ist mein "Big Joe III" von Kamado Joe. Es gibt fast nichts was man darin nicht zubereiten könnte.
Gusspfannen 30cm
Ermöglicht natürliches Kochen mit Antihaft-Effekt – ganz ohne künstliche Beschichtung.