Whisky-Dattel-Glace
Whisky-Dattel-Glace – perfekter BBQ-Finish für Ribs
Diese Whisky-Dattel-Glace ist die perfekte Kombination aus süßer Tiefe und würziger BBQ-Power. Dattelsirup sorgt für einen intensiven, dunklen Glanz, während Whisky und BBQ-Sauce rauchige Aromen liefern. Sojasauce und Essig bringen Balance und eine leichte Säure ins Spiel. Die Glace wird langsam eingekocht, bis sie dickflüssig ist und perfekt an Fleisch haftet. Ideal für Ribs in der finalen Grillphase – für eine glänzende, karamellisierte Kruste und maximalen Geschmack.
Zutaten
1 Flocke Butter
1 ordentlicher Schuss Whisky
2 EL Dattelsirup (für den tiefen, dunklen Glanz)
1 EL Sojasauce
1 guter Schuss BBQ-Sauce
2 EL Ketchup
1 Schluck Schlehen-Essig (oder Rotwein-Essig)
1 Klecks Tomatenmark
1 TL vom verwendeten BBQ-Rub
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einer feuerfesten Form (am besten Gusseisen) vermengen.
2. In der indirekten Zone des Grills (oder auf dem Seitenbrenner) langsam einköcheln lassen, bis die Sauce schön dickflüssig wird und am Löffel haftet.
3. Die Ribs in der letzten Phase großzügig damit einpinseln, bis sie herrlich glänzen.
Tipps
Als Glace für die Whisky-Dattel-Ribs
Das habe ich dafür verwendet
Kamado Joe Big Joe III
Mein absoluter Lieblingsgrill und definitiv die Nummer 1 ist mein "Big Joe III" von Kamado Joe. Es gibt fast nichts was man darin nicht zubereiten könnte.