Saftiger Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Gebäck
Saftiger Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig – fruchtig & schnell gebacken
Dieser Pflaumenkuchen ist ein echter Klassiker – mit Quark-Öl-Teig, frischen Pflaumen, knusprigen Streuseln und feinen Mandelblättchen. Der Boden ist schnell gemacht, der Belag herrlich fruchtig, und das Ergebnis schmeckt wie vom Blech bei Oma – nur deutlich schneller. Ideal für den Spätsommer und perfekt zum Kaffee oder als schnelles Sonntagsdessert.
Zutaten
Für eine 28 cm Form oder kleines Blech
Quark-Öl-Teig (ca. 500 g):
125 g Quark
40 ml Öl
40 g Zucker
1 kleines Ei
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
1 kg Pflaumen (geviertelt)
Etwas Paniermehl
1–2 EL gemahlene Haselnüsse
Zimt-Zucker-Mischung nach Gefühl
Streusel nach Grundrezept
2–3 EL Mandelblättchen
Zubereitung
1. Quark, Öl, Zucker, Ei und Salz verrühren. Mehl und Backpulver zugeben, kurz verkneten.
2. Teig ausrollen und in eine gefettete Form legen.
3. Boden mit etwas Paniermehl und Haselnüssen bestreuen.
4. Pflaumen darauf verteilen, mit Zimt-Zucker bestreuen.
5. Streusel drübergeben
6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen. Nach 20 Minuten Mandelblättchen darüberstreuen.
7. Lauwarm oder kalt servieren – ideal mit Sahne oder Vanilleeis.
Tipps
Der Teig lässt sich auch gut vorbereiten oder einfrieren. Streusel nach Belieben mit Mandeln oder Zimt verfeinern.
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