Sauerkraut-selbstgemacht
Beilagen
Sauerkraut – traditionell fermentiert & einfach gemacht
Selbstgemachtes Sauerkraut ist ein echter Klassiker der traditionellen Küche und zugleich ein gesundes Superfood. Mit nur zwei Zutaten – Weißkohl und Salz – entsteht durch natürliche Fermentation ein aromatisches Kraut voller Vitamine und probiotischer Kulturen. Es braucht etwas Zeit zum Reifen, ist aber einfach herzustellen und ein vielseitiger Begleiter zu deftigem Fleisch, Eintöpfen oder als frische Beilage.
Zutaten
Weißkohl
Salz
Zubereitung
1. Kohl fein hobeln
2. Mit 2% Salz (20 g pro 1 kg Kohl) bestreuen. Kräftig durchkneten, bis viel Saft entsteht.
3. Alles in ein Fermentierglas füllen, fest andrücken, Flüssigkeit muss oben stehen.
4. Gewicht drauf, Glas verschließen, mit Datum beschriften.
5. 1 Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, dann kühl stellen (2-3 Wochen reifen).