Riesenbohnen-Salat
Beilagen
Riesenbohnen-Salat – mediterrane Beilage voller Geschmack
Dieser Riesenbohnen-Salat ist mediterrane Küche pur: zarte Bohnen werden mit roten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern kombiniert. Ein Dressing aus Olivenöl, Essig oder Zitrone und etwas Senf rundet den Salat ab. Einfach zubereitet, gesund und vielseitig – als Beilage zum Grillen, leichtes Abendessen oder Teil eines sommerlichen Buffets.
Zutaten
1 große Dose Riesenbohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
1 kleine rote Zwiebel
3–4 getrocknete Tomaten in Öl
2–3 EL Olivenöl
1–2 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
1 TL Senf (mild oder körnig)
frische Petersilie oder Oregano
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Riesenbohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln.
3. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Olivenöl, Essig oder Zitronensaft und Senf in einer Schüssel verrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bohnen, Zwiebelwürfel und Tomatenstücke in die Schüssel geben.
7. Vorsichtig mit dem Dressing mischen.
8. Mit frisch gehackter Petersilie oder Oregano bestreuen.
9. Vor dem Servieren ca. 15–20 Minuten durchziehen lassen.
Tipps
Passt gut zu Cannelloni mit Pilzfüllung
Wie das geht, zeig' ich dir!