Restepfanne
Feuer & Flamme
Restepfanne mit Hackfleisch und Spargel – einfach & herzhaft
Diese köstliche Restepfanne ist die perfekte Lösung, um übrig gebliebene Zutaten in ein vollwertiges, aromatisches Gericht zu verwandeln. Saftig angebratenes Hackfleisch trifft auf frischen grünen Spargel, knusprige Kartoffeln und würzige Schinkenwürfel. Das Highlight sind die direkt in der Pfanne gegarten Eier mit cremigem Eigelb. Einfach, schnell und ideal für die rustikale Küche oder als deftiges Feierabendgericht.
Zutaten
Restliche Hackfleischmasse (Füllung von den Portobello-Pilzen)
3-4 Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
500 g Grüner Spargel
Bereits gekochte Kartoffeln / Bratkartoffeln (mit 150 g Schinken-/Speckwürfeln vorbestreut)
3 Frische Eier
Etwas Salz
Öl zum Braten
Zubereitung
1. Das Öl in einer Gusspfanne erhitzen. Das restliche Hackfleisch hineingeben und scharf anbraten. Während des Bratens mit dem Holzwender grob zerteilen.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, den grünen Spargel in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden. Beides zum Fleisch in die Pfanne geben, gut durchschwenken und mit anbraten.
3. Sobald der Spargel etwas Farbe angenommen hat, alles mit einer Prise Salz nachwürzen.
4. Die vorgekochten Kartoffelscheiben inklusive der Schinkenwürfel dazugeben und unterheben, bis alles gleichmäßig heiß und angebraten ist.
5. Drei kleine Mulden in den Pfanneninhalt drücken und in jede Mulde ein frisches Ei hineinschlagen.
6. Die Pfanne auf der Kochstelle belassen, bis das Eiklar gestockt, das Eigelb aber noch schön flüssig ist. Direkt in der Pfanne servieren!
Wie das geht, zeig' ich dir!
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