Mediterraner Kartoffel-Heilbutt-Auflauf
Auflauf
Mediterraner Kartoffel-Heilbutt-Auflauf – feine Küche mit mediterranem Flair
Der mediterrane Kartoffel-Heilbutt-Auflauf verbindet cremige Kartoffelschichten mit zartem Fisch, aromatischem Lauch, Zucchini und einer würzigen Käsesauce. Verfeinert mit getrockneten Tomaten, Zitronenschale und Oregano entsteht ein Gericht, das mediterranes Lebensgefühl auf den Teller bringt. Ob im Ofen oder im Kamado zubereitet – dieser Auflauf ist ein echter Genuss für Fischliebhaber und Freunde der mediterranen Küche. Serviert mit frischer Petersilie und einem Glas Weißwein ist er ein Highlight für gemütliche Abende.
Zutaten
1–1,2 kg festkochende Kartoffeln
2 Zucchini
2 Stangen Lauch (Porree)
600 g Heilbuttfilet (alternativ Seelachs oder Kabeljau)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Milch
200 ml Sahne (oder 250 ml Milch + 150 ml Sahne für leichter)
150 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
100 g Parmesan (gerieben)
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 EL getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 TL Oregano
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben, oder 1/2 TL getrocknet)
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Lauch in Ringe schneiden.
4. Fisch in Würfel schneiden, leicht salzen.
5. In Butter Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
6. Lauch und Zucchini zugeben, mit Oregano würzen.
7. Milch und Sahne erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Gruyère/Emmentaler einrühren, bis er schmilzt.
9. Getrocknete Tomaten und Zitronenschale unterrühren.
10. Auflaufform oder Gusspfanne einfetten.
11. Abwechselnd einschichten: Kartoffeln → Gemüse → Fisch.
12. Jede Lage mit Sauce begießen. Vorgang wiederholen.
13. Mit Parmesan und etwas Gruyère bestreuen.
Bei 190 °C Umluft (oder indirekt im Kamado) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Mit frischer Petersilie und etwas Zitronenzeste garnieren.
Tipps
Wer keinen Heilbutt bekommt, kann den Auflauf auch wunderbar mit Seelachs oder Kabeljau zubereiten. Die Kombination aus mildem Fisch, Gemüse und Käsesauce bleibt dabei unverändert köstlich.