Makkaroni mit Bärlauch-Pesto & Speck
Klassiker
Makkaroni mit Bärlauch-Pesto & Speck – Frühlingsrezept mit vollem Aroma
Dieses Rezept vereint das Beste aus der Frühlingsküche: frisches, aromatisches Bärlauch-Pesto, al dente gekochte Makkaroni und knusprig gebratene Speckwürfel. Das würzige Pesto bringt eine feine Knoblauchnote, während der Speck für herzhafte Tiefe sorgt. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit entsteht ein Gericht, das sowohl als schnelles Feierabendessen als auch als Highlight für Gäste begeistert. Perfekt für die Bärlauch-Saison – und mit Basilikum oder Rucola auch das ganze Jahr über ein Genuss.
Zutaten
250 g Makkaroni (oder eine andere Pasta deiner Wahl)
100 g frischer Bärlauch
50 g Nüsse (Pinienkerne, Mandeln oder Walnüsse)
50 g Parmesan oder Pecorino
100 ml Olivenöl
etwas Salz & Pfeffer
ein Spritzer Zitronensaft
150 g Speckwürfel
Optional: etwas extra Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Pesto herstellen:
Bärlauch waschen und grob hacken.
Zusammen mit Nüssen, Parmesan, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Speck anbraten:
Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, beiseitestellen.
Pasta kochen:
Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Alles zusammenführen:
Gekochte Pasta mit dem Pesto vermengen, bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, damit die Sauce schön cremig wird.
Speckwürfel unterheben oder darüberstreuen.
Servieren:
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort genießen.
Tipps
Wenn kein frischer Bärlauch mehr Saison hat, funktioniert das Rezept auch super mit Rucola, Basilikum oder einer Mischung.