Kasseler mit Senfkruste & Grillgemüse

von Jörchels Helferlein

Kamado

Kasseler mit Senfkruste & Grillgemüse – einfaches BBQ-Rezept für den Kamado oder Dutch Oven

Dieses Kasseler mit Senfkruste und Grillgemüse bringt dir ein unkompliziertes, aromatisches BBQ-Erlebnis auf den Tisch. Saftiger Kasseler-Nacken wird mit einer würzigen Senfmarinade bestrichen und im Kamado oder Dutch Oven sanft gegart, während darunter buntes Gemüse mit Kräutern und Rauchgeschmack schmort. Ideal für entspannte Grilltage, wenn du ohne Stress ein leckeres Familienessen zubereiten möchtest – egal ob beim Smoken oder Grillen.

Portionen: 4

Schwierigkeit: einfach

Vorbereitung: 30 Minuten

Zubereitung: 90 Minuten

Saison: Ganzjährig

Zutaten

Für das Kassler:
1,2–1,5 kg Kasseler Nacken ohne Knochen (oder leicht durchwachsen)
2 EL Maille Senf (z.B. grober Dijon oder Honig-Senf)
1 TL Honig (optional, je nach gewünschter Süße)
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Räucherpaprika (optional)
1–2 EL Öl
Frisch gemahlener Pfeffer, Rosmarin, Thymian
 
Für das Grillgemüse:
1 kg Drillinge (halbiert)
2 Paprika (rot/gelb), grob gewürfelt
2 Zwiebeln, in Spalten
2 Karotten, in Stifte
½ Zucchini, in Scheiben
2–3 Knoblauchzehen, angedrückt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Salbei, Oregano, Paprika geräuchert

Zubereitung

1.  Marinade vorbereiten:
- Senf, Honig, Paprikapulver, Öl und Pfeffer verrühren.
- Kasseler rundum damit einstreichen und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) ziehen lassen.

2. Gemüse vorbereiten:
- Alles Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
 
3. Grillen/Smoken im Kamado oder Dutch Oven:
- Kamado auf 150–160 °C indirekt einregeln.
- Kasseler auf den Rost legen, Gemüse in einer gusseisernen Pfanne oder Schale darunter stellen.
- Optional: 1–2 Handvoll Räucherchips (z.B. Apfelholz) für leichten Rauchgeschmack zugeben.
- Ca. 1,5 Stunden grillen/smoken, bis das Kasseler eine Kerntemperatur von 68–70 °C erreicht.
- Gemüse gelegentlich wenden.
 
4. Fertigstellen:
- Kasseler vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Mit dem Grillgemüse servieren.

Tipps

- Wer es würziger mag, kann etwas groben Senf direkt auf den Teller geben.
- Falls das Gemüse zu wenig Flüssigkeit hat, 100 ml Brühe oder Bier angießen.
- Dazu passen Senfsoße oder Brot.

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