Gebrannte Mandeln
von Jörchels Helferlein
Süßes
Meine Gebrannten Mandeln: Weihnachtsmarkt-Feeling für Zuhause!
Du liebst den Duft und den Geschmack frisch gebrannter Mandeln vom Weihnachtsmarkt? Mit meinem einfachen Rezept zauberst du diesen unwiderstehlichen Snack jetzt ganz einfach Zuhause! Diese süßen Mandeln mit knuspriger Zuckerhülle und dem Aroma von Zimt und Sternanis sind perfekt für gemütliche Abende, als Geschenk oder einfach zum Naschen. Entdecke, wie du diese beliebte Leckerei mit wenigen Zutaten selbst machst!
Zutaten
500 g Mandeln mit Haut
200 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
250 ml Wasser
2 Sternanis
2 kleine Zimtstangen
Zubereitung
Zuckermischung vorbereiten:
Wasser, Zucker und braunen Zucker in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sternanis und Zimtstangen direkt mit in die Flüssigkeit geben.
Zucker auflösen:
Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
Mandeln hinzufügen:
Die Mandeln in die kochende Zuckerlösung geben. Mit einer kleinen Prise Salz würzen. Wer möchte, kann jetzt auch eine ganz kleine Menge geriebene Tonkabohne hinzufügen (optional).
Rühren und karamellisieren:
Die Mandeln ständig rühren, damit sie gleichmäßig karamellisieren und nicht anbrennen.
Zuerst kristallisiert der Zucker – weiter rühren! Dann beginnt er wieder zu schmelzen und legt sich glänzend um die Mandeln.
Fertigstellen:
Sobald die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Mandeln eine schöne, goldbraune Zuckerkruste haben, die Gewürze entfernen und die Mandeln auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Bleche geben.
Abkühlen lassen:
Mandeln gut verteilen, damit sie nicht zusammenkleben. Vollständig abkühlen lassen – danach sind sie bereit zum Naschen oder Verschenken!
Wie das geht, zeig' ich dir