Feuerbraten
Kamado
Feuerbraten – Balkan Roast Reloaded: Kamado-Schmortopf mit Ajvar & Baked Beans
Der Feuerbraten – Balkan Roast Reloaded ist ein echtes Highlight für alle, die ihren Kamado lieben! Zart geschmortes Schweinefleisch trifft auf Paprika, Kartoffeln, Ajvar und gebackene Bohnen – alles in einer gusseisernen Pfanne. Durch das Anbraten über direkter Hitze bekommt das Fleisch unvergleichliche Röstaromen, bevor es auf einem bunten Gemüsebett im geschlossenen Grill sanft schmort. Perfekt für ein rustikales Outdoor-Essen mit Balkan-Flair.
Zutaten
Fleisch & Marinade (am Vortag einlegen):
800–1000 g Schweinebraten (Nacken oder Schulter, geviertelt)
2-3 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
2 TL Senf
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 EL Sojasauce oder Worcestersauce
3 EL Öl
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Pfeffer, optional Rosmarin
Optional: 2 Knoblauchzehen, gepresst
Gemüse & Topfinhalt:
1,5 k g vorgekochte Kartoffeln, gewürfelt
2-3 Paprika (rot/gelb), grob gewürfelt
4-5 Karotten, in Scheiben
1 Stange Porree, in Ringen
2 rote Zwiebeln, in Ringe
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose Baked Beans (in Tomatensoße)
1 EL Tomatenmark
2 EL Ajvar (mild oder scharf)
300–400 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver (optional)
Zubereitung
1. Fleischstücke am Vortag marinieren.
2. Kamado auf 160–180 °C vorbereiten.
3. Schweinebraten direkt über der Flamme oder in der Gusspfanne kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen. Fleisch beiseite legen.
4. In der Gusspfanne Kartoffeln in etwas Öl scharf anbraten. Paprika, Möhren und Porree hinzufügen und weiter braten.
5. Tomatenmark und Ajvar unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die Fleischstücke auf das Gemüsebett legen.
7. Grilldeckel schließen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich prüfen.
8. Fleisch wieder raus, Bohnen einrühren, Fleisch wieder drauf und nochmals 15 Minuten schmoren.
9. Zum Schluss abschmecken, Fleisch aufschneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.