Fermentierte Bärlauchblätter
Soßen, Dressing, Dips
Fermentierte Bärlauchblätter – würzig, gesund & haltbar
Fermentierte Bärlauchblätter sind eine aromatische und natürliche Methode, das intensive Frühlingskraut haltbar zu machen. Durch die 2 %ige Salzlake startet ein milder Fermentationsprozess, der Geschmack und Bekömmlichkeit verbessert. Wichtig ist, die Blätter ganz zu lassen – so bleiben sie knackig und optisch ansprechend. Nach einigen Tagen entwickeln sie eine angenehm säuerliche Note und passen perfekt zu Brot, in Salate oder als würzige Beilage.
Zutaten
60 g Bärlauchblätter (ganz lassen)
400 ml Wasser
8 g Salz (2%)
Zubereitung
Blätter NICHT schneiden (bleiben schöner & knackiger)
ins Glas schichten und mit Lake bedecken
Tipps
Hinweis:
Alles muss unter Flüssigkeit sein
Einsatz später:
Burger, Sandwich, Grillbeilage
Das habe ich dafür verwendet
Wie das geht, zeig' ich dir!