Ciabatta – Grundrezept
Brot
Ciabatta wie vom Italiener – mit nur 5 Zutaten zum perfekten Brot
Luftig, aromatisch und mit herrlich knuspriger Kruste – dieses Ciabatta gelingt auch zuhause ganz ohne Profi-Ofen. Mit nur fünf Zutaten, etwas Geduld und der richtigen Falttechnik beim Gehen entsteht ein italienisches Brot wie vom Bäcker. Ob als Grillbeilage, für Antipasti oder einfach pur mit Olivenöl – dieses Grundrezept ist vielseitig, einfach und absolut gelingsicher.
Zutaten
600 g Mehl
450 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
12 g Salz
30 g Olivenöl
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einer Schüssel ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig 2–3 Stunden abgedeckt gehen lassen. Während dieser Zeit alle 40–45 Minuten dehnen und falten.
3. Den Teig auf eine stark bemehlte Fläche geben, vorsichtig ausbreiten, zusammenfalten und in 4 Stücke abstechen.
4. Die Stücke auf ein bemehltes Backblech legen.
5. Backofen auf 230 °C vorheizen (mit Dampf).
6. Ciabatta 15 Minuten anbacken. Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen.