Spargel im Blätterteig-Mantel
Klassiker
Spargel im Blätterteig mit Käse, Bärlauch und karamellisierter Honignote
Dieses Spargelrezept verbindet knusprigen Blätterteig mit zartem Spargel, geschmolzenem Käse und aromatischem Bärlauch. Der besondere Twist entsteht durch die Mischung aus Honig, Olivenöl und Chili, die beim Backen eine feine karamellisierte Kruste bildet. Dadurch bekommt der Spargel nicht nur Röstaromen, sondern auch eine spannende Balance aus Süße, Würze und Frische. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder raffinierter Grillbegleiter – diese Spargelpäckchen sind ein echter Hingucker in der Frühlingsküche.
Zutaten
8–10 Stangen Spargel (frisch geschält)
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (400 g)
Karamell-Basis
Olivenöl
Honig (flüssig)
1 Prise Salz
Chiliflocken (für die dezente Schärfe)
Füllung & Topping
1 Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
Etwas geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
Frischer Bärlauch (fein gehackt)
Finish
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Direkt auf das Backpapier kleine „Betten“ für den Spargel vorbereiten. Dazu jeweils etwas Olivenöl und einen ordentlichen Streifen Honig verteilen. Mit Salz und Chiliflocken bestreuen.
3. Die geschälten Spargelstangen (immer 2–3 Stück nebeneinander) direkt in den Honig-Öl-Mix legen.
4. Auf die Spargelstangen die Mozzarella-Scheiben verteilen. Den geriebenen Käse und den fein gehackten Bärlauch darüberstreuen.
5. Den Blätterteig in passende Stücke schneiden und wie eine Decke über die Spargel-Käse-Pakete legen. Die Ränder leicht andrücken.
6. Das Eigelb verquirlen und den Blätterteig großzügig damit bestreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen (ca. 200 °C Ober-/Unterhitze) goldbraun backen, bis der Käse schmilzt und der Teig richtig schön aufgegangen ist.
Tipps
Passt zu Schnitzel, Spargel-Porree Püree und Bärlauch-Bär