Schulterbraten in Rum-Honig-Glasur
Kamado
Schulterbraten in Rum-Honig-Glasur – saftig & aromatisch vom Kamado
Dieser Schulterbraten in Rum-Honig-Glasur ist ein Highlight für alle BBQ-Liebhaber. Zunächst mit Rub und Honigsenf gewürzt, wird er auf einem aromatischen Gemüsebett im Kamado gegart. Die Glasur aus Rum, Honig, BBQ-Sauce und Gewürzen verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und eine glänzende Kruste. Perfekt für besondere Grilltage!
Zutaten
Fleisch & Würze:
1-1,5 kg Schweineschulter
2 TL Honigsenf
Lieblingsrub
Salz
Gemüsebett:
2 Karotten
2 rote Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel
Glasur:
1 Flocke Butter
1 TL Waldhonig
1 EL Worcestersauce
4–5 cl brauner Rum
1 EL Lieblingsrub
1 Prise Salz
1 EL Apfelessig
Saft von ½ Zitrone
½ Flasche BBQ-Sauce
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Schwarte des Schulterbratens rautenförmig einschneiden.
Fleisch auf allen Seiten salzen. Mit Honigsenf einreiben und mit dem Lieblingsrub kräftig würzen.
2. Gemüsebett:
Karotten und Zwiebeln grob schneiden und in den Kamado-Bräter oder eine Schale legen. Den Braten daraufsetzen.
3. Anschmoren:
Bei 180 °C im Kamado 30 Minuten schmoren.
4. Glasur zubereiten:
In einem kleinen Gusstopf Butter, Honig, Worcestersauce, Rum, Rub, Salz, Apfelessig und Zitronensaft aufkochen. Nach kurzem Köcheln die BBQ-Sauce hinzufügen und nochmals aufkochen.
5. Glasieren:
Nach 30 Minuten Garzeit den Braten alle 10 Minuten mit der Glasur bestreichen. Dies 3–4 Mal wiederholen.
6. Fertig garen:
Bei einer Kerntemperatur von 72 °C den Braten vom Grill nehmen. 5 Minuten ruhen lassen und anschneiden.
Tipps
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