Mediterranean Dutch Oven Power Stew
Dutch Oven
Mediterranean Dutch Oven Power Stew – mediterran, gesund & vegan
Dieses Mediterranean Dutch Oven Power Stew vereint kräftige Röstaromen mit frischen mediterranen Zutaten. Kichererbsen sorgen für pflanzliches Eiweiß, Zucchini, Aubergine und Paprika bringen Gemüsevielfalt, und die Gewürze Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma runden den Geschmack ab. Verfeinert mit Zitrone und frischer Petersilie entsteht ein aromatisches Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch sättigend ist. Perfekt für alle, die im Dutch Oven ein leichtes, aber kräftiges Gericht zaubern möchten – komplett vegan und voller Power.
Zutaten
2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)
2 große Zucchini
2 rote Paprika (vorher gegrillt)
1 Aubergine
4 Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
Optional: Chili nach Geschmack
Zubereitung
1. Alles grob würfeln. Paprika kurz angrillen oder im Ofen rösten.
2. Im Dutch Oven Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Zucchini, Aubergine und Paprika kräftig anrösten.
3. Knoblauch und Gewürze kurz mitrösten, Kichererbsen und Tomaten hinzufügen. Gut vermengen.
4. Mit Deckel bei mittlerer Hitze 40–60 Min. sanft schmoren lassen, ab und zu umrühren.
5. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und viel Petersilie abschmecken.