Erbsensuppe mit Twist aus dem Dutch Oven
Dutch Oven
Erbsensuppe mit Twist – rustikal, cremig & voller Geschmack
Diese Erbsensuppe mit Twist aus dem Dutch Oven ist alles andere als gewöhnlich.
Klassische Hausmannskost trifft auf BBQ-Aromen – mit Kassler, Krakauer, Speck und einem Schuss Malzbier für Tiefe und leichte Süße.
Durch die Kombination aus Schälerbsen und TK-Erbsen entsteht eine cremig-deftige Konsistenz mit feinem Biss, während geräuchertes Paprikapulver und Majoran für den herzhaften Duft sorgen.
Ein Eintopf, der draußen am Feuer besonders gut schmeckt – rustikal, wärmend und mit echtem Jörchels Welt-Charakter.
Zutaten
500 g Kassler
4 Krakauer
50 g Bacon, grob gewürfelt
700 g Kartoffeln, gewürfelt
100 g Sellerie, fein gewürfelt
3 Karotten, gewürfelt
1 Stange Porree, in Ringe geschnitten
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
200 g TK-Erbsen
200 g Schälerbsen, gewaschen
1 l Gemüsebrühe
200 ml Wasser
100 ml Malzbier
1 TL Majoran
1 gestr. TL geräuchertes Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
(nach Geschmack etwas Salz – Vorsicht: Kassler und Wurst sind salzig!)
Zubereitung
1. Im Dutch Oven die Baconwürfel auslassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. In dem Fett die Zwiebeln anbraten, anschließend das restliche Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anschwitzen.
3. Mit Majoran und geräuchertem Paprika würzen, die Schälerbsen zufügen.
4. Mit Malzbier ablöschen, dann Brühe und Wasser zugeben.
5. Kassler, Krakauer und Lorbeerblätter hineinlegen.
6. Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 70–80 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Schälerbsen weich sind.
7. Kassler und Wurst herausnehmen, in Stücke schneiden, Lorbeerblätter entfernen.
8. Etwa zwei Kellen Suppe entnehmen, den Rest im Topf pürieren. Das sorgt für eine sämige, cremige Konsistenz. Die entnommenen Kellen zurückgeben.
9. TK-Erbsen, Bacon und das Fleisch wieder in den Topf geben.