Chickenwing mit Senfkartoffeln
von Jörchels Helferlein
Kamado
Chickenwings mit Senfkartoffeln: Dein herzhaftes Ofenglück!
Suchst du nach einem kompletten Grillgericht, das einfach zuzubereiten ist und deine Geschmacksknospen verwöhnt? Meine Chickenwings mit Senfkartoffeln sind ein echtes Highlight! Knusprige Hähnchenflügel, mariniert mit rauchigen Gewürzen, treffen auf cremige Kartoffelspalten und aromatischen Fenchel. Dieses einfache Ofenrezept ist perfekt für gemütliche Abende und bringt den vollen Geschmack auf deinen Tisch. Probier es aus und lass dich verwöhnen!
Zutaten
1 kg Chickenwings
2 kg Kartoffeln
1 Fenchel gewürfelt
Marinade für Chickenwing
2 EL Öl
50-70 ml Apfelsaft
Salz, Pfeffer
1 EL brauner Zucker
½ TL Paprikapulver geräuchert
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Chilipulver
½ TL schwarzer Knoblauch
1 EL Tomatenmark
Marinade für Kartoffeln
1 Becher Schlagsahne
1 TL Salz
1 Eigelb
70 ml Apfelsaft
70 ml kaltes Wasser
Pfeffer
Muskatnuss
1 Prise Rosmarin
2 TL Oregano
2 TL Honigsenf
1 TL gekörnter Senf
Optional: 2 TL Stärke
Zubereitung
Zuerst die Marinade für die Chickenwings anrühren: In einer Schüssel Öl, Apfelsaft, Salz, Pfeffer, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Chilipulver, schwarzen Knoblauch und Tomatenmark vermischen. Die Chickenwings in die Marinade geben, gut durchrühren, sodass alles bedeckt ist, und beiseitestellen oder kühl stellen.
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Den Fenchel würfeln. Beides in eine große Auflaufform geben.
Als Nächstes die Marinade für die Kartoffeln zubereiten: In einer separaten Schüssel Schlagsahne, Salz, Eigelb, Apfelsaft, kaltes Wasser, Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Honigsenf und gekörnten Senf verrühren. Wer möchte, kann optional 2 TL Stärke für eine festere Konsistenz hinzufügen.
Die Kartoffel-Marinade über die vorbereiteten Kartoffeln und den Fenchel in der Auflaufform gießen. Alles gut durchrühren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Die marinierten Chickenwings dann oben auf dem Gemüse verteilen.
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C Umluft 45-50 Minuten backen. Wenn ein Kamado verwendet wird, bei 200 °C für etwa 60 Minuten garen.
Tipps
Die Wings am Besten schon morgens oder einen Tag vorher marinieren.
Die Garzeit kann je nach Dicke der Wings und gewünschter Knusprigkeit variieren. Das Fleisch sollte durchgegart und die Kartoffeln weich und leicht gebräunt sein.
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