BBQ Sauce aus Pflaumen-Likör-Früchten
Soßen, Dressing, Dips
BBQ Sauce aus Likörpflaumen – Fruchtig, rauchig & einzigartig
Fruchtige Süße trifft auf rauchige Schärfe – diese BBQ Sauce aus Pflaumen-Likör-Früchten ist ein echtes Highlight für Grill- und BBQ-Fans. Sie verbindet die aromatische Tiefe gereifter Likörpflaumen mit einer würzigen Tomatenbasis, einem Hauch Whisky und feinen Räuchernoten. Perfekt zu Rippchen, Pulled Pork, Burgern oder einfach als Dip – und das Beste: Sie ist schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
500–750 g abgetropfte Likörpflaumen (leicht angedrückt, nicht komplett ausgepresst)
250–300 ml passierte Tomaten
1–2 EL Apfelessig
1 EL brauner Zucker (vorsichtig dosieren, Likör bringt schon Süße)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 kleine Chipotle oder ½ TL Chipotle-Pulver (nach Geschmack)
1 TL Zwiebelpulver (oder 1 kleine Zwiebel, fein gehackt & angebraten – nur für frische Version)
20–30 ml Whisky oder Bourbon
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Pflaumen leicht andrücken, mit passierten Tomaten in einen Topf geben.
2. Essig, Zucker, Paprika, Chipotle, Zwiebelpulver und Whisky dazugeben.
3. Alles 15–20 Minuten einköcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Optional pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen.
Haltbarkeit:
Frisch & im Kühlschrank: ca. 6–8 Wochen
Für längere Lagerung: Flaschen nach dem Abfüllen 15–20 Minuten bei 90 °C einkochen → mehrere Monate haltbar
Tipps
Einzelne Pflaumen kannst du auch als Eiswürfel einfrieren – perfekt für Longdrinks oder Shots mit Pflaumen-Twist.