Bärlauch-Shrub
Soßen, Dressing, Dips
Bärlauch-Shrub mit Essig – aromatischer Allrounder für Küche & Drinks
Bärlauch-Shrub ist eine kreative Möglichkeit, das intensive Aroma von frischem Bärlauch haltbar zu machen. Durch das Zusammenspiel von Zucker und Essig entsteht ein ausgewogener süß-säuerlicher Sirup mit kräftiger Kräuternote. Besonders Apfel- oder Obstessig bringt zusätzliche Frische ins Spiel. Wichtig ist, den Shrub nicht zu erhitzen, damit Farbe und Geschmack optimal erhalten bleiben. Ob für Cocktails, Dressings oder Marinaden – dieser Shrub sorgt für das gewisse Etwas in der Frühlingsküche.
Zutaten
40 g Bärlauch (grob schneiden)
40 g Zucker
80 ml Apfel- oder Obstessig
Zubereitung
1. Bärlauch mit Zucker mischen (ca. 12-24 Stunden ziehen lassen)
2. Essig dazu
3. Nochmals ca. 2 Stunden stehen lassen 4. abseihen
Tipps
Hinweis:
nicht erhitzen, damit Farbe und Aroma bleiben
Einsatz:
Drinks, Dressing, Marinade
Wie das geht, zeig' ich dir!